amee

恭祝所有海内外的马来西亚国民:

国庆日快乐!

祈求:

风调雨顺,国泰民安!

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今天煮了儿子很爱吃的【乾烧虾球】。在厨房准备材料时,小瓜走进来问我要煮什么?后来知道是他爱吃的虾球和西兰花时,他装作流口水的样子,非常可爱。刚才看他和老公吃得胃口大开,我也开心极了!这道【干烧虾球】虾球吸饱了汁料的酸辣滋味,味道还真不错哦!

材料:
中虾球500g
姜茸一汤匙
蒜头4瓣,去皮切粒
红辣椒2条,去籽切粒
青葱2棵,切粒

西兰花半粒,切块

腌料:
蛋白一粒
盐少许
粟粉少许

调味料:
水3汤匙
辣椒酱2汤匙
番茄酱3汤匙
盐半茶匙
糖半汤匙
麻油少许
胡椒粉少许

芡料:
粟粉1茶匙
水2汤匙


做法:
1。煮滚一锅水,放入少许盐,糖和生油,加入西兰花烫熟捞起沥干。
2。虾球加入腌料拌匀,腌30分钟,放入热油中炸至熟,捞起沥干油分。
3。留1汤匙油,爆香姜茸和蒜茸,加入红辣椒和调味料煮滚。
4。加入虾球和青葱粒炒匀,打芡即可上碟,配上西兰花一起享用。


食谱来源:新新饮食
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萧前程老先生是amee店里的常客,他老人家年纪已逾七十,身体老当益壮,脸庞总挂着亲切的笑容。老先生在空闲时,喜欢写写书法,他的书法是自修练成,独树一格。每每当他把作品拿给amee阅看,然后以潮洲腔的华语大声的朗读他的作品时,amee心里都会很感动,而且衷心的佩服他。
今天,萧老先生把他其中一幅作品送给amee。他感叹现今社会怨偶渐增,佳偶难寻,皆因夫妻情侣不懂珍惜彼此难得的情缘,常常为了计较一些事情就闹分飞,把大好的家庭搞到支离破碎,令人惋惜!
笃信佛教的老先生相信前世缘,今生结。amee谢过老先生的好意,也和他分享圣经里面的一段经文:
爱是恒久忍耐,又有恩慈;
爱是不嫉妒,爱是不自夸,不张狂,
不作害羞的事,不求自己的益处,
不轻易发怒,不计算人的恶,
不喜欢不义,只喜欢真理;
凡事包容,凡事相信,
凡事盼望,凡事忍耐;
爱是永不止息。
《圣经》哥林多前书13:4-8

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网友密池要amee分享减肥餐,amee吃了一惊,然后就胡思乱想了起来,难道密池她看过amee,认为amee应该减肥,还是她有朋友认识amee,告诉她amee是个胖女人。

你们可别怪amee那么心虚紧张,因为amee觉得密池一点都不胖,为什么还嚷着要减肥呢?后来amee想想,amee身边的姐妹淘,无分年纪老或少,有那个不是成天把减肥挂在嘴边的,连那位身高162cm,体重只有52的Alice也说要减肥,也难怪市面上的减肥产品就像天上的繁星,多到数不清。

说回amee,本来很清瘦的,差点就皮包骨,不过那是小学2年级以前的事了。我阿妈看我整天食欲不振,叫我吃饭就好像逼我吃苦药一样辛苦,她心里难过极了!以前家乡没有西药店,有位外坡的推销员定时定后会把一些西药和营养品带上来叫卖。有一次,我阿妈把我不思茶饭的情况告诉他,他说他有一种药水专‘医’我这种病,如不见效,下次他再来时,将原银奉还。就因为他的一个口头保证,改变了我的一‘身’~~。

那时候我阿妈的经济能力并不好,她竟然掏出几十元来买半打的‘药水’给我吃,可见她真的有心要把我‘谷’肥。每天午餐和晚餐过后,阿妈就倒一汤匙的‘药水’给我吃,那‘药水’的味道很怪,常令我吞到要呕,好几次我偷偷把它吐掉,后来想到那是用我阿妈的血汗钱买来的,唯有捏着鼻子把它全吞进肚子里去。

若干年后,amee做了妈妈,买multi vitamin 喂孩子吃时,那种曾经熟悉的味道回来了。原来当年让我胃口大开,几个月就由瘦妹变成肥妹的‘药水’,其实就是multi vitamin,我假装埋怨我阿妈,问她为什么不买一瓶就好,买六瓶害我,然后两母女笑到不行。

数算日子,一晃眼就已过了三十年了,我阿妈也离开了人世,不变的是,我依然保留她用血汗钱换来的肥肉。

刚才我跟杨先生讲,我真的要减肥了,他笑笑说:“我刚认识你没多久,你就说要减肥啦!减到现在还要减啊?”一大桶的冷水当头泼过来,幸好他最后加上一句:“你知道的,你做什么我都会支持你的。”

讲到做到,今晚我吃用热水烫过的菜心,喝果汁就好,密池,我们一起来分享。
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豆腐是我最爱的入厨材料之一,它营养丰富,美味可口,煮法也千变万化,炸,蒸,炖,炒,釀。。。。都是那么好吃!
这道【红烧家乡豆腐】,是把炸过的豆腐再拿去焖一焖,外层香酥,内里充满浓郁的豆香,简单的材料,味道一点也不单调。


材料:
3块豆腐,切厚片
2杯油
1小匙蒜蓉
1寸姜,切丝
6朵冬菇,浸软,切块
半条红萝卜,去皮,切丝
2棵青葱,切段

调味料:
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
半茶匙盐
半茶匙糖
半茶匙麻油
胡椒粉少许
300ml水

芡料:
2汤匙水
1茶匙粟粉

做法:
1。豆腐放入热油中炸至金黄色,捞起沥干油分。
2。留油1大匙,爆香蒜蓉,姜丝和冬菇,加入豆腐,红萝卜丝和调味料煮滚,转小火焖3分钟。
3。打芡,加入青葱段炒均即可上碟享用。

食谱来源:新新饮食
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初信主时,我不太会祷告,明明知道只要向主诉说心里的话语,为人知或不为人所知的,全部都可以坦然的告诉那至高无上的神,可是在祷告时我总是欲言又止,说不上三句话就Amen了。

就在自己暗自苦恼的时候,奇妙的上帝通过一位牧者向我说话,让我知道其实我也可以诗歌来当作自己的祷告,感谢神!

《云上太阳》是我常唱的诗歌,因为对这首旋律优美的诗歌有很大的感触。走过生命中的死荫幽谷,面对变幻无常的人间事物,唯有紧靠主恩,我才能释然,明白一切是何为?

感谢主!祂早已为我们预备好了一切,祂的爱永不改变!

小小提醒:听诗歌时,请先把左边的红色播音机关掉。

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最近的天气真的是太热了,尤其是下午的那段时间,简直热到连午饭都不想吃,随便吃点面包点心就算了。那天听到杨先生说:“天气这样热,如果有碗冰凉的糖水喝就好了。”其实他不说,我也已经买足材料,准备煮他最喜欢的《雪耳桂圆糖水》给他喝。
杨先生爱喝阿米煮的汤水,因为阿米捉住了他的口味。他不喜欢糖水太甜,最好是材料放多一些。结婚多年,知夫莫若妻,阿米肯定投其所好,只要他喝得开心满足,我就心满意足了。
这道《雪耳桂圆糖水》,我用了雪耳(白木耳),桂圆(龙眼干),大红枣和适量的冰糖。
买白木耳时,记得不要买用硫磺熏过的,至于龙眼干呢,我觉得泰国进口的太多糖份,比较喜欢中国来的厚肉桂圆,即爽口又不会太甜。
通常阿米煮这道糖水时,阿米还会加入一些白果,这次因为忘了买,所以就没放了。
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上个周末的家庭日,我安排了一个特别的节目,就是一家三口到吉打北部去参观米较。这间米较落在靠近日得拉(JITRA)的美吉地哇(MEGAT DEWA),是阿米的朋友刘先生家族所拥有。每年的稻米收割季节,米较是最忙碌的时候,全天无休的处理稻农运来的稻谷,包括烘干,除壳,分类,清洗到包装,最后把一袋袋的米粮运到市场上去售卖。



工人把刚收割的稻米从割稻机输入罗里,然后运送到米较去处理。


刚割下的稻米,由于还有水分,要马上烘干,不然会坏掉。


烘干前,先用机器把掺杂在稻米中的杂草杂物过沥。



这台机器是用来燃烧谷壳(废物利用),提供大量的能源给烘干机,它因外型酷似太空船,所以被命名《APOLLO》。现代的米较大多有选用这个机器,虽然它的价钱不菲,长远来计,还是比一直喊涨的电源划算。



那一格格青色的大箱子就是烘干机了。



烘干了的稻米,存放在米仓里,像不像一座座的金山?

我家的斯凯对米较里的forklift最感兴趣,一看到就爬上去试驾。



这些烘干了的稻谷,可以存放一些时候,然后陆续搬运去另一个厂房加工处理,最后运到全马各地的大小商店去售卖。

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在外吃米粉汤,吃完了要喝很多的水来解渴,因为小贩用的不是高汤,而是加了很多味精的水
。自己煮的米粉汤,汤甜配料鲜,煮得安心,吃得健康。
汤底:鸡骨(切块去皮),白胡椒粒(敲碎),姜(拍扁),海盐适量。
配料:中虾,自制鱼丸,釀豆腐卜,鸡腿肉,鲜金针菇,菜心和炸好的蒜蓉。
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最近读着一本书,书里记载了很多开导人心的~~人生小语~~,我选了几篇贴在园地里,若是你来到,用心的读一读吧!当作是阿米献给你的一份祝福,一份鼓励。。。。

(一)
《箴言》有句名言:“喜乐的心,乃是良药”(箴17:22)。对乐观积极的人,药物能起的作用,远远大过悲观消极的人。笑着服药的人,要比苦着脸服药的人更快痊愈。笑可以扩张我们的肺部,因而对健康有益。能用欢乐的脸孔去迎接生活,每多笑一次,也就把自己的生命拉长一点,等于给自己服下一剂良药。

(二)
很多人有这样的体会:昔日最悲伤的日子,今日追想,往往成了最好的时光。在春风满面,轻轻松松,跳跳蹦蹦的日子里,我们心灵的能力常常无从发挥。风平浪静的人生也有可观之处,但这种福乐甚为短浅,人在其中心胸不能展布,内里的潜能也未能发挥;生命的灯芯很快烧尽,体尝不到深长喜乐的丰盛。

(三)
路再长,必有峰回路转处;
夜再黑,已是接近天明时。
有星星长照的夜,
也有彩虹引入希望的明天。
最凶暴的雷雨,过去的最快;
最严寒的冬天,正是春早临的讯号。
有绚烂的阳光,
盛开的花和花的芬芳,把新的喜乐带给人间。

(四)
每朵开放的小花,
上帝给它亮丽的颜色;
每只歌唱的小鸟,
上帝给它能飞的翅膀;
每片飘落的黄叶,
上帝给它舞者的旋律;
每枝吐出的新芽;
上帝给它灿烂的希望。
~~雅历珊泰《万物皆美》
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忙!忙!忙!忙!忙!

适逢考试周,店里接了很多复印的订单,我的店员们为了完成她们手上的工作,自动要求加班,好感谢她们啊!她们年轻力壮,幸苦一点还挺得住,奈何店里有架年事已高复印机,经不起操劳,状况频生,扰乱了工作的进度。今天早上,让我等了两个星期的好帮手终于来到了我的店。看到它时,我大大的松了一口气,
现在它在做工,我在它旁边的上网。。。。。
它是canon iR6800CN,数码型复印机,
和我之前用的几架analog复印机不同机种,而且操作简化了许多。
我最满意的是,它不只能复印黑白文件,还可以复印彩色的画像,相当先进。
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绍兴花雕酒黑枣都是阿米厨房里的烹饪良伴,可是它们却从来没有机会合作过。
通常阿米会用绍兴花雕酒焖鸡煮肉炒菜,黑枣则在煲药材汤时才派上用场。
自从去年游览了一个保健部落格后,阿米跟着食谱作了《酒浸黑枣梅子》,
阿米才知道原来把花雕酒和黑枣放在一起,也会擦出灿烂的火花。
不信?试试做一罐来吃吃看。



材料:
黑枣(乾) 1.0 kg

绍兴花彫酒 640ml 1 瓶

酸梅 20 颗

冰糖 500g -1 kg (可随意)




做法如下:

1.把玻璃瓶洗净烈日下曬乾 ,黑枣和酸梅不可潮湿 ;
2.先把一半的冰糖放入底层;
3.再把0.5kg 的黑枣和10颗酸梅混合放入瓶中;
4.再铺另一半的冰糖;
5.再放入另外 0.5kg 的黑枣和10颗酸梅混合放入瓶中;
6.最后倒入1 整瓶的花彫酒;
7.最后一层不需要是糖, 因为是酒浸不是发酵;
8.把蓋子蓋緊,不必透氣;
9.放在干燥干凈及没有太陽曬到的地方,大概3-4星期后,如果味道甘香,没有异味,就是我们的酒浸黑枣梅子了 !
注:市面卖的黑枣可能是用火烘干的,有一股烧焦味,令成品味道大打折扣, 买的时候先闻闻看 。

食谱资料来源:酵素与养身



黑枣有补血美颜的功能,绍兴花雕酒帮助血液循环 ,加上酸梅和冰糖的配搭,这道《酒浸黑枣梅子》是老少都喜爱的保健零食。阿米家是常备有这罐黑枣的,可说常年不缺。遇到阿米的好姐妹坐月子时,阿米准送上一罐让她补补身子。
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在年纪还很小时,阿米就看过这棵叫作《满天星》的‘救命’草药。

话说当年,阿米有位亲戚患上了急性肝炎,在医院里住了好几个月,病情却日愈严重。那时候的她,全身肤色泛黄,眼白也因体内的黄疸素指数升高而变成黄色。最令人心酸的是,她担心自己的病情和想念家中的幼儿时流下的眼泪,也是黄色的。

后来她丈夫听人说新加坡有种叫《满天星》的草药对医治肝病很有疗效,马上启程到那里去寻药。很幸运的,他真的把草药带回大马,救了他的妻子一命。

几年前,我在报章上读了一篇专访,槟城有位肝病患者张先生也是服用了《满天星》而赢回了健康。机缘巧合之下,我认识了这位张先生,他告诉我《满天星》对于肝病,肝炎和脂肪肝特别有效,同时也是一种有病医病,无病强身的保健草药。


这是杨先生栽种的《满天星》,乍看一下会误以为它是我们常见的篱笆草。如果要用作治病的话,可要小心分辨哦!



《满天星》叶子常年翠绿,偶尔开出飘逸洁白的小花,花期很短,大约只有两三天而已。
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这道料理有个好听的名字,叫作‘上海熏鱼’,会不会是因为原食谱出自上海的师傅呢?有待日后查证。
我煮的‘上海熏鱼’卖相普通,味道却很不错。新鲜的鱼肉放进卤汁里卤至入味,吃进口里时,令我和家人都回味无穷。




材料:

鲳鱼一条(切成厚片)

卤料:

A:辣椒干2条,姜1块(拍扁)八角2粒,桂皮1条,青葱1棵

B:老抽2茶匙,生抽3茶匙,糖2汤匙,盐1茶匙,清水1000ml,

绍兴酒半汤匙,L&P酱1茶匙

做法:

1。起油锅,用大热油炸鱼肉至脆身。

2。用2汤匙热油,爆香所有卤料A,加入卤料B。

3。放入已炸好之鱼肉,慢火卤至入味。

4。隔汁,等鱼肉冷却后,上桌。

食谱来源:美味风采